Cerveja Americana - Old Rasputin

A North Coast Brewing é uma cervejaria americana de Fort Brag, no litoral da Califórnia, EUA.

A Old Rasputin é uma poderosa Stout Imperial Russa, produzida por essa cervejaria americana, seguindo os padrões da cerveja britânica oferecida à corte russa de Catarina, a Grande.

Seu aroma é levemente frutado. Seu paladar oferece um início levemente frutado, levemente adocicado. Porém, seu retro-gosto e seu final são extremamente amargos.

É uma cerveja muito encorpada, consistente e com teor alcoólico forte (9%). Oferece um belo creme bege, com boa formação e boa duração, formando um belo conjunto na taça.

Para quem gosta de uma cerveja forte, eu mais que recomendo. Ótima cerveja.

Cerveja Nacional - Bohemia Imperial

A Imperial é uma cerveja comemorativa lançada pela Bohemia, diretamente de Petrópolis. A comemoração foi relativa a abertura das portas da cervejaria Bohemia para visitação.
A Imperial é uma Triple, ou seja, uma cerveja composta de lúpulo e três maltes diferentes.
Ela possui um aroma levemente frutado, cítrico.
Seu paladar é levemente frutado, com um retrogosto levemente amargo.
É uma cerveja com uma cor levemente acobreada, com um creme de baixa formação e baixa duração.
Porém, é uma cerveja de boa carbonatação, o que a torna levemente refrescante, perfeita para acompanhar queijos e frios leves.
Não sei se a lançarão novamente. Mas se o fizerem, compensa experimentar. Uma boa cerveja.

Peixada é cum nóis memo...

Todo bom "Chef" sabe muito bem que certos sabores não devem combinar. Todo bom "Chef" conhece as nuances das ervas e das carnes que usa. Segue o livro de regras para fazer suas misturas.
Bom... eu não tô nem aí. Se eu gosto, vai prá panela.
Assim é a Peixada Cum Nóis Memo...
Vamos a ela.

Ingredientes
2 cebolas
2 pimentões (um vermelho e um amarelo)
4 tomates sem pele e sem sementes
3 batatas
1,5 a 2,0 kg de peixes diversos
Sal a gosto
Ervas Finas
Leite de coco
Azeite

Modo de preparo
Fatie todos os vegetais em fatias bem finas. Ajeite-os em camadas intercalando-as com os peixes e os temperos. Por último, acrescente o leite de coco e um pouco de água. Deixe cozinhar por aproximadamente uma hora. Acompanha muito bem arroz, pirão, salada e a cervejinha do post de hoje.

Especificamente para esse prato, usei postas de cação, filé de tilápia, filé de linguado e camarão 7 barbas, limpo.

Vamos a montagem:

Unte uma panela grande, com tampa, com seu azeite de preferência. Sem dó.

Coloque uma cebola e meia, fatiada em tiras bem finas, para evitar que o peixe fique em contato direto com a panela, para não queimar. Reserve meia cebola para o final.

Adicione a primeira camada de peixe, adicionando leves pitadas de sal e ervas a gosto.

Adicione uma camada generosa de tomates, reservando um pouco para o final. Adicione leves pitadas de sal e ervas.

Adicione os pimentões amarelos e mais uma vez, um pouco de tempero. 

Adicione mais uma camada de peixe, e tempero a gosto. Adicione mais um pouco de azeite nessa altura do prato.

Adicione as batatas e a última camada de peixe, a qual, neste caso, foi a de Linguado. 

Adicione todos os legumes que foram separados, completando com um pouco mais de ervas e sal.

Adicione o camarão 7 barbas, uma pitada de sal e uma pitada de ervas finas.

Adicione o leite de coco e mais uma garrafinha de água filtrada.

Deixe cozinhar por aproximadamente uma hora, tampado, sem mexer. Depois espere secar ao gosto e sirva com arroz, salada e pirão.

Cerveja Inglesa - THE TROOPER

Os que me conhecem sabem da devoção que tenho pela banda. Iron Maiden prá mim, sempre foi e sempre será a minha banda de cabeceira, daquelas que sempre estão no celular ou no iPod.
Esse ano foi lançada a cerveja inspirada na banda, mais especificamente, num dos maiores clássicos, The Trooper.
A cerveja é produzida sob encomenda, pela Cervejaria Robinsons, que tem sua história iniciada em 1838.
Mas vamos à cerveja. A The Trooper é uma Ale tradicional inglesa, com uma bela cor acobreada. Seu creme é de boa formação mas de curta duração.
Seu aroma é levemente frutado, com notas cítricas, e com uma leve nota adocicada.
Seu paladar é forte, com entrada levemente cítrica, com notas de caramelo. Seu retro-gosto é bem amargo, característico das Ale fortemente lupuladas e do malte levemente torrado.
É uma cerveja leve, com boa carbonatação, apropriada para acompanhar pratos leves como peixes e queijos suaves. O teor alcoólico baixo ajuda na degustação (4,7%)
Tem como eu não aprovar??? Não vou afirmar que é a melhor cerveja que já provei, mas é muito boa. Eu recomendo.

Cerveja Holandesa - La'Trappe Isid'or

Para quem acompanha o blog, já postei outras linhas da La Trappe. A La Trappe é a única marca fora da Bélgica que tem o direito de usar o selo de cerveja Trapista.

A Isid'Or é uma cerveja não filtrada, com dupla fermentação. Apesar da dupla fermentação, é uma Amber Ale, com um aroma levemente adocicado, levemente frutado.

Seu paladar oferece uma entrada levemente frutada e adocicada, com um gosto levemente amargo e frutado e retro-gosto amargo, típico das Ale.

Sua cor é âmbar, levemente avermelhada, formando um conjunto muito bonito.

Como qualquer Âmbar Ale, é uma cerveja com média graduação alcoólica (7,5% de álcool) e deve ser servida a uma temperatura entre 10ºC e 14ºC. Temperatura geralmente inconcebível para o paladar brasileiro. É uma cerveja levemente carbonatada, o que a torna refrescante, apesar de suas características básicas.

Mais uma cerveja de alto padrão. Particularmente, gostei muito. Eu recomendo.

Cerveja Francesa - Triple - Secret des Moines

Qual será o segredo dos monges? Já expliquei em outro post que as Triples são cervejas com três grãos em sua composição. 

A Secret des Moines é uma triple produzida pela Brasserie Grain D'Orge, a mesma empresa que produz a Belzebuth, cerveja já comentada por aqui.

A Secret é uma triple com um aroma frutado, que remete levemente à ervas finas, como outras cervejas francesas. Seu paladar possui uma entrada levemente arbóreo, frutado, remetendo a frutas cítricas, com um retrogosto levemente amargo. É uma cerveja levemente encorpada, com boa carbonatação, característica da segunda fermentação na própria garrafa. 

Sua espuma é suave, porém, com boa formação e boa duração. É uma cerveja clara, translúcida, visivelmente, filtrada. Seu teor alcoólico é levemente acima de nossa média, 8%.

Apesar de não ser a melhor das Triples, é uma boa cerveja, fácil de ser degustada, sendo perfeita para acompanhar assados a base de peixes.

Eu recomendo.

Cerveja Alemã - Paulaner Weissbier Kristallklar

A Kristallklar é uma cerveja tradicional de trigo da Paulaner, com o diferencial de ser filtrada. O fato de ser filtrada a deixa clara e límpida, deixando-a com a aparência característica de uma Lager.
Porém, o fato de ser filtrada não altera seu aroma frutado e seu paladar característico. Vamos a ela.
A Kristallcklar é uma Weissbier com aroma levemente frutado. Sua cor é clara, sendo uma cerveja translúcida, diferente das Weiss em geral. Quem não conhece, acredita ser uma lager tradicional.
Oferece um paladar extremamente frutado, com uma leve nota de cravo e algumas ervas, com um retrogosto levemente adocicado.
Possui teor alcoólico relativamente leve (5,2%), sendo uma cerveja leve e de fácil degustação.
Possui uma boa carbonatação. Acompanha pratos leves como queijos e frios suaves.
Uma ótima opção. Eu recomendo.

Cerveja Holandesa - Oranjeboom

A Oranjeboom é uma Lager tradicional na Holanda, produzida desde 1671, pela cervejaria United Dutch Breweries. A Oranje é uma lager suave, com um aroma levemente florado. Seu paladar é suave, com uma entrada levemente frutada e com retrogosto levemente amargo.
A Oranje oferece uma cor dourada, com um aspecto transparente. É uma cerveja levemente carbonatada, com um creme com leve formação e breve duração.
A pequena Árvore Laranja é o símbolo de que a cerveja é "abençoada" pela Família Real Holandesa e de que a mesma é utilizada nos principais eventos da Casa Real.
Seu teor alcoólico é padrão de qualquer lager, 5%. Apesar de não ser uma cerveja, digamos, "divina", é uma boa cerveja e vale pela curiosidade.
Uma boa cerveja.

Cerveja Nacional - Weiss - Göttlich Divina

As cervejas Divina, tanto a Pilsen como a Weiss possuem uma característica especial que é uma alta carga de frutas de guaraná. Nesse momento, estou apreciando a Weiss, que, por uma grata surpresa, demonstrou ser uma cerveja que deve ser respeitada.

Seu aroma é característico de uma Weiss, porém levemente frutado e levemente adocicado.

Seu paladar oferece uma entrada levemente amarga, com retrogosto fortemente marcado pela adição da fruta de guaraná (e levemente amargo), porém, possui o final levemente adocicado.

Seu creme apresentou baixa formação e breve duração, porém, a espuma foi relativamente persistente no copo. 

É uma cerveja dourada, extremamente turva, características das cervejas não filtradas.

É uma cerveja levemente carbonatada. Extremamente suave no consumo e levemente encorpada.

Seu teor alcoólico de 5,8%.

Quando a comprei, garanto que foi por pura curiosidade e com desconfiança. Porém, tiro o chapéu.

Uma ótima cerveja.

Cerveja Belga - Tripel Karmeliet

A "Tripel Karmeliet" é uma cerveja especial da Cervejaria Belga Bosteel. A Bosteel é uma cervejaria de tradição, criada em 1791. O nome da cerveja pode ser traduzida, de forma simplista, como "Cerveja de três grãos", considerando que, além dos ingredientes tradicionais, a mesma leva Trigo, Aveia e Cevada. É uma cerveja do tipo Ale, com a segunda fermentação ocorrendo na própria garrafa.

Seu aroma é levemente floral, com um breve toque herbáceo.

Possui paladar floral, com entrada levemente amarga. Retrogosto levemente herbáceo, remetendo a ervas finas. Seu final é levemente amargo e salobre.

Possui cor dourada, muito bonita, sendo levemente turva onde facilmente se percebe borra dos grãos utilizados.

Seu creme possui ótima formação e ótima duração, formando um conjunto perfeito.

A cerveja é fortemente carbonatada, característica das cervejas com segunda fermentação na garrafa. A boa formação do creme mantém a carbonatação por muito tempo.

Possui graduação alta, com 8,5% de álcool. Apesar de sua forte graduação, seu paladar e aroma tornam essa uma cerveja perfeita para degustar com queijos leves ou frios mais suaves.

A típica cerveja que todos devem, ao menos provar. Muito boa. Mais que recomendo.

Cerveja Americana - Brooklyn Lager

Por ser um bairro que na época das grandes migrações recebeu uma leva muito grande de famílias alemãs, o Brooklyn (Nova York) tem uma história com a indústria cervejeira que data ainda do Século XIX.

O Brooklyn possui hoje aproximadamente 42 bares entre Pubs e Cervejarias, sendo que várias possuem sua própria produção.

A Brooklyn Brewery é uma dessas cervejarias, tendo iniciado sua produção em 1988. A Brooklyn Lager é uma das cervejas produzidas por essa cervejaria Norte Americana, diferindo muito das tradicionais American Lager.

Vamos a ela.

A Brooklyn Lager possui uma cor acobreada, levemente turva. Seu creme possui ótima formação, com boa duração, com uma bela cor bege, formando um conjunto visual muito bonito.

Seu aroma é levemente adocicado, com um toque frutado, cítrico, além de um inesperado toque floral.

Seu paladar possui uma entrada suave, levemente amarga. O retrogosto é amargo, levemente frutado e seu final é amargo com um toque herbal bem característico.

Apesar de possuir 5,2% de álcool, suas características a tornam uma cerveja bem refrescante.

Uma opção muito interessante para se conhecer. Eu recomendo.

Cerveja Francesa - Belzebuth - Super Strong

Uma cerveja nada Cristã. Esse é o propósito dessa Strong Beer Francesa. 

A Belzebuth é uma Strong Ale com a graduação alcoólica elevada (8,4% de álcool). Seu mote é: "A cerveja mais forte do mundo!". Tá. Não é. Aliás, longe disso. Como podemos conferir nessa lista, ela não está nem entre as 50 mais fortes do mundo.

Mas vamos a ela.

A Belzebuth é uma Pale Ale, cerveja de alta fermentação, com alto teor alcoólico.

A cerveja possui uma cor âmbar, translúcida, cujo creme possui baixa formação e breve duração.

Seu aroma é levemente frutado, mas com altas notas de álcool. 

Seu paladar é levemente frutado no início, com retro-gosto altamente lupulado (amarga, fora do padrão brasileiro de paladar) e com um final acentuado de álcool.

Se a intenção dessa cerveja é embriagar, então com certeza, a mesma atinge seu objetivo com sucesso. Porém, se a intenção dessa cerveja é agradar ao paladar, então ainda tem muito caminho pela frente.

Vale mais pela curiosidade.

Duff

Imagine a cena. 

Springfield. Início de uma quente noite de verão. Você está andando pelas ruas quando vê um letreiro indicando: "Taberna do Moe". Você para e pensa: 

- "Hummmm... Dufffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffff". 

Ok. Você é o Homer...

Pegando carona no grande sucesso das 22 temporadas da série e na marca da cerveja preferida do Homer, foi lançada aqui no Brasil a Duff Beer. 

A Duff é uma Lager, levemente acobreada, com um aroma levemente maltado, levemente frutado. Seu creme apresentou baixa formação e curtíssima duração. 

Seu paladar é leve, com um retrogosto levemente amargo, bem aquém das lagers de mercado.

É uma cerveja muito leve, refrescante, com baixa carbonatação e médio teor alcoólico (5%).

Não apresenta muitas novidades em termos de cerveja. Vale mais pela curiosidade e para os fãs de The Simpsons se sentirem um pouco mais incluídos na série. 

Experimente. Antes que o Barney acabe com o estoque.

Cerveja Holandesa - La Trappe Bock Bier

Já conhecemos a La Trappe aqui mesmo do blog. São cervejas trapistas, ou seja, produzidas sob rigoroso processo específico dos monges trapistas. 

A Bock Bier já começa bem em seu conjunto na taça. Uma cerveja de um vermelho bem forte, com um creme bege de ótima formação e alta duração.  

Seu aroma é levemente frutado, fortemente adocicado. Seu paladar de entrada é levemente adocicado, remetendo a caramelo. Seu retrogosto é bem amargo, remetendo a lúpulo e malte torrado.

Uma característica especial dessa cerveja é que a fermentação da mesma continua após o envazamento, a única Bock do mercado com essa qualidade. É uma cerveja extremamente encorpada, forte, ótima para uma temperatura como  a de hoje (em torno de 18ºC agora). A Bock é levemente carbonatada e com teor alcoólico acima do padrão brasileiro: 7,0%. Acompanha muito bem carnes, embutidos e queijos mais forte.

Essa entra fácil no Top Ten. Fantástica.

Fraldinha recheada

Aproveitado o Dia das Mães, fiz essa bela peça de Fraldinha recheada. Posso garantir que a Fraldinha bem feitinha é uma das carnes mais saborosas que tem. Essa em particular, ficou muito boa...

Vamos a ela.

Ingredientes:

1. Uma peça de fraldinha
2. Manjericão
3. Cheiro Verde (salsa, cebolinha, hortelã, louro)
4. Orégano
5. Sal fino
6. Mostarda
7. Uma linguiça calabresa
8. 150 grs de Queijo Mozzarella em fatias
9. Uma cenoura
10. Azeite
11. Papel alumínio grande

A parte, prepare o tempero misturando o cheiro verde, orégano, sal, mostarda e o manjericão. Retire o excesso de gordura da peça da Fraldinha. Besunte-a com azeite, massageando-a para quebrar as fibras e deixá-la mais macia.

Perfure a parte mais grossa da peça e preencha com uma cenoura (pode acrescentar bacon se quiser). Fatie a linguiça calabresa e embrulhe cada duas ou três fatias em duas fatias de queijo mozzarella. 

Tempere a Fraldinha já sobre o papel alumínio. Coloque as linguiças embrulhadas sobre a maminha e enrole a peça. Prenda com palitos de dente ou amarre a peça e acabe de embrulhar no papel alumínio. 

Leve ao forno por pelo menos duas horas. Retire cuidadosamente do forno, retire o papel alumínio e volte a peça ao forno, para dourar.

Deixe por mais 15 ou 20 minutos e sirva. Fica bom demais. Eu agarantcho.

Cerveja Brasileira - Bier Hoff Original American Lager

Já apresentei a cervejaria Bier Hoff aqui, em outro post. A Original é mais um bom produto dessa microcervejaria de Curitiba. A Original é uma American Lager, uma cerveja bem leve em seu amargor e muito suave. Seu aroma é levemente maltado e seu paladar possui uma entrada levemente amargada, maltada, com um retrogosto muito suave. Em suma, uma típica American Lager, ou seja, uma cerveja muito suave.

Sua cor é de um dourado muito bonito, levemente turvo. Sua espuma possui baixa formação e breve duração.

Uma cerveja que tem tudo para agradar ao paladar brasileiro. Acompanha muito bem desde carnes suaves até bons queijos. Vale a pena conhecer.

Cerveja Argentina - Patagonia Amber Lager

A Cerveceria Patagonia é a mais antiga fábrica de cervejas ainda em funcionamento da Argentina. A Patagonia Amber Lager é um de seus produtos, e, como toda cerveja argentina, possui algumas características inerentes à estas cervejas. Vamos a ela.

A Patagonia Lamber Ager possui uma cor levemente âmbar, levemente turva, com espuma de baixa formação e curta duração. Apesar disso, forma um conjunto muito bonito.

Seu aroma é marcante, levemente maltado e bem adocicado, remetendo a caramelo. Seu paladar é muito suave, diferente das Amber Lagers tradicionais. Sua entrada é levemente amarga, maltada. o retro gosto é levemente adocicado, remetendo a caramelo.

É uma cerveja levemente carbonatada e com baixo teor alcoólico (4,7%). No conjunto, é uma cerveja agradável e acho que até seria bem aceita pelos padrões brasileiros. Mas é muito aquém de outras Ambers, principalmente das europeias.

Cerveja Brasileira - Bier Hoff Pilsner

A Bier Hoff é uma microcervejaria curitibana que começou suas atividades em 2002. Apesar de nova, a qualidade de seus produtos está muito acima da média nacional. Além da cervejaria, a Bier Hoff oferece ainda três restaurantes na cidade de Curitiba, onde também pode ser apreciado o chopp Bier Hoff. Vamos ao que interessa.

Cerveja Brasileira - Bier Hoff Pilsner

A Bier Hoff Pilsner é uma pilsen feita aos padrões europeus. É uma cerveja encorpada, com um aroma floral muito forte, com um amargor característico do lúpulo e com acentuadas notas herbais (ou seja, usa ervas em seu tempero - no bom sentido, há de se destacar). Eu, particularmente, aprendi a destacar as notas herbais pelo gosto levemente salobre das cervejas com essa características.

Sua entrada é levemente suave, onde nota-se o paladar herbáceo. Seu retro-gosto é bem amargo, fora dos padrões brasileiros (embora eu aprecie muito).

Seu creme possui boa formação mas com baixa duração. É uma cerveja de baixa carbonatação e com teor alcoólico característico das pilsens, ou seja, 5%. A cerveja é turva, porém de um dourado muito bonito, quase acobreado. O conjunto no geral é de muito bom gosto. Em suma, a Bier Hoff está de parabéns. Está muito acima da média de algumas microcervejarias mais famosas.

Está mais do que indicada.

Ceveja Belga - Fruit Bier - Frambozenbier Bacchus

A Bacchus é uma Fruit-Bier, ou seja, uma cerveja extremamente frutada, a base de framboesa. Ela é classificada pela fabricante como sendo uma Ale com frutas.

Seu aroma é extremamente frutado e levemente adocicado. Seu paladar é antagônico. Sua entrada é extremamente frutada, levemente amargo. Seu retrogosto é levemente adocicado. 

A cor da bebida é avermelhada. No conjunto, essa cerveja lembra demais um frisante. Uma bebida fortemente carbonatada, e por consequência, extremamente refrescante. 

Sua produção é baseada na cerveja Bacchus, da cervejaria Vanhonsebrouck. As cervejas derivadas da Bacchus são cervejas envelhecidas em barris de carvalho, e essa, em espcial, leva 12,5% de sua composição de framboesa. Seu teor alcoólico segue o padrão de 5%. Vale a pena a degustação. Muito boa. Eu recomendo.

Picanha na chapa

A chuva cancelou o churrasco. O que fazer com a picanha agora? Congelar pode alterar o sabor. Que tal temperá-la, manter o corte e fritá-la na manteiga em uma frigideira de ferro?

Bom é pouco. 

Deixe a frigideira bem quente. Derreta uma colher de sopa de manteiga. Tempere os bifes de picanha (com um ou dois dedos de largura). Sele os dois lados do bife, retire-o e fatie. Volte a carne para a frigideira e deixe chegar ao ponto. Simples e rápido. E bom demais.

Está servido?