Porpetta Recheada ao Molho Sugo

Gostas de uma porpetta??? Que tal recheá-la com um queijinho??? Vou falar uma coisa. Fica bom demais. Vamos à receita:

Ingredientes

• Carne moída bem fina (pode ser Patinho ou Peixinho, que são carnes bem saborosas)
• Farinha de rosca (moída bem fina)
• Ovos
• Salsa
• Cebolinha
• Alho
• Cebola
• Tomates
• Orégano
• Estragão
• Mostarda (molho)
• Sal
• Queijo (Muzzarela, Prato, Gouda, Catupiry, ou o queijo de sua preferência)

Preparo das Porpettas

Junte numa vasilha aproximadamente 700gr de carne moída, sal, alho batido, cebola picada, salsinha picada, cebolinha picada e mostarda, tudo a seu gosto. Misture bem esses ingredientes e vá adicionando aos poucos a farinha de rosca e claras de ovos (adicione uma por vez, separando a gema) até formar uma massa consistente, com a qual você possa montar as porpettas e as mesmas não desmanchem.

Com a massa bem formada, pegue porções que completem aproximadamente a palma de sua mão. Faça um disco e preencha com um pedaço de queijo. Feche a porpetta, formando uma pequena esfera com as mãos.

Após enrolar todas as porpettas, bata em um prato fundo as gemas separadas com um pouco de leite. Passe as porpettas na gema e depois empane na farinha de rosca. Após empanar, frite todas as porpettas em fogo alto, em uma panela com aproximadamente dois dedos de óleo.

Preparo do Molho

Pique de 10 a 12 tomates sem pele e sem sementes. Refogue em uma panela juntamente com alho, cebola, sal, orégano e estragão, todos a seu gosto. Coloque água e deixe o molho cozinhar sozinho por uma hora. Depois acrescente as porpettas já fritas. Acrescente mais água e deixe as porpettas cozinhar no molho até a água secar.

Sirva com arroz branco e salada de rúcula. Você também pode usar o molho e as porpettas para temperar uma bela pasta.

Filé de Frango Regado na Mostarda

Saca quando você vai ao restaurante e eles te servem aquele filé de frango seco, duro e sem sabor? Seus problemas acabaram. Siga a receita:

Ingredientes:

• 2 peitos de frango fatiados em filés
• Sal a gosto;
• Alho amassado (5 dentes aproximadamente);
• Curry a gosto (sem exagero);
• Mostarda Amarela a gosto (de forma exagerada mesmo...);

Modo de Preparo
Tempere o frango com o sal, o alho e o curry. Mergulhe os bifes na mostarda e deixe por uma hora para curtir o tempero. O segredo vem na fritura dos bifes de peito de frango, e aí tem que ter paciência.
Pegue uma panela grande (não precisa ser muito alta), despeje um fio de óleo (pouco mesmo, apenas para o início da fritura). Quando o óleo estiver quente, deite os bifes rapidamente de um lado e do outro para selar e evitar que grude no fundo da panela.
Após alguns minutos, coloque aproximadamente um dedo de água (apenas para cobrir os bifes) e espere secar. Ao secar, coloque água novamente e deixe secar. Repita o processo por aproximadamente 20 ou minutos ou mais, dependendo da intensidade do fogo. Dessa forma, você basicamente cozinha o filé de frango, deixando a carne totalmente tenra e saborosa.
Se quiser variar nos temperos, fique a vontade. Eu recomendo. Fica muito bom.