Picanha Invertida

Vou começar por essa pois algumas pessoas se interessaram por ela no Twitter.

INGREDIENTES

1 picanha inteira pesando aproximadamente 1,3kg
2 colheres de sopa de sal grosso triturado

RECHEIO
½kg de linguiça de frango desfiada
3 dentes de alho descascados e esmagados
1 cebola média descascada e picada em fatias bem fin

PREPARO
Corte o triângulo da picanha (pedaço não muito grande).

Com uma faca fina, comprida e bem afiada, faça um corte no miolo da picanha, atravessando-a de lado a lado sem separar nenhum dos lados. Na verdade você vai abrir um “túnel” no miolo da picanha.
Usando uma das mãos e trabalhando com muito cuidado para não “estourar” a peça inteira, vire a picanha pelo avesso: o “túnel” que você abriu com a faca vai virar a parte de fora, e a gordura vai ficar por dentro da peça (pense numa meia sem a ponta e virada do avesso).

Dica: inverta a picanha iniciando pelo lado mais estreito e invertendo-a para dentro.

À parte, numa vasilha refratária ou de plástico, misture bem a linguiça de frango desfeita com o alho amassado e as fatias finas de cebola. Com essa pasta, recheie a picanha e prenda as extremidades com palitos de madeira.

Envolva a picanha recheada em 3 a 4 voltas de papel celofane para churrasco, prenda bem e leve à churrasqueira a uma distância de 40 centímetros do braseiro forte durante 2 horas. Depois desse tempo, retire o celofane e volte à grelha durante mais 15 minutos de cada lado só para dourar. Fatie e sirva.

Também pode ser preparada no forno, com aproximadamente o mesmo tempo em uma temperatura média de 180ºC.