Costela de Tambaqui ao Molho de Maracujá

O Tambaqui é um peixe de água doce, também conhecido como Pacu Vermelho. É muito conhecido por ser servido em churrascarias, principalmente a Costela de Tambaqui na Telha. Mando agora um prato que acabei de preparar, é muito simples de se fazer e particularmente, para o  meu gosto, ficou bom demais.

Vamos a receita:

Para o peixe:

• 400gr de Costela de Tambaqui (pode ser cortada ou inteira);
• 3 dentes de alho batidos;
• Ervas provençais a gosto;
• Cheiro verde a gosto;
• Azeite (1/2 xícara de chá);
• Alcaparra a gosto;
• Sal a gosto.

Junte todos os temperos e tempere o peixe. Deixe marinando por aproximadamente uma hora. Depois coloque para grelhar em fogo baixo e vá virando aos poucos até atingir a cor dourada e a carne começar a desprender. Na última virada, despeje as alcaparras do tempero sobre o peixe para terminar de cozinhar junto. Se você caprichar na alcaparra, maneire no sal.

Para o molho:

• Um copo americano de suco de maracujá (de preferência In Natura);
• Um copo americano de água;
• Duas colheres de mel (três se o suco de maracujá estiver muito ácido);
• 1/2 colher de amido de milho.

Cozinhe todos os ingredientes em fogo brando por aproximadamente 5 minutos ou até começar a encorpar, mexendo sempre. Sirva junto com o peixe, diretamente no prato.

Perfeito para servir com arroz branco, saladas e acompanhar com uma ótima cerveja de trigo. Bom apetite.